“民以食为天，食以味为先”
什么？食物的酸甜苦辣会影响心情？没错！身体体验与心理行为是相互嵌入的，不同的味觉感受会给人带来不同的身体状态，从而激活人们不同的情感认知反应。也就是说，我们每一餐选择的食物口味，都可能影响到身体的情绪波动。那么，什么口味的食物会更让人快乐？酸甜苦辣的不同味觉感受对于我们的情绪分别会起到什么样的影响？
酸味篇
或许你可能看到过马拉松运动员们参赛时常将柠檬片含在口中，因为酸味可以缓解神经压力、放松心情。中国传统医学认为，咸入肾，具有调节血液渗透压、平衡水盐代谢和调节神经与肌肉兴奋的多种功能，可以减轻机体由于恐惧导致的循环系统紊乱情况，使人冷静下来。在日常生活中，大家习惯于用“酸溜溜”"酸葡萄心理"等词来描述嫉妒心理，其实背后也有其科学性原因。有研究者对此做了实验，要求被试者品尝酸味、甜味和苦味饮料,考察被试在嫉妒情景中“我”所体验到的嫉妒情绪强度及差异。研究发现，在真实的酸、甜、苦三种味觉感受下，酸味会强化被试在嫉妒情景中的嫉妒情绪；甜味条件下，被试感受到的嫉妒情绪强度更弱。
甜味篇
很多人在心情低落的时候都会想吃点甜品，这其实是一个很好的缓解消极情绪的方法。74%的肥胖症患者在经历短暂抑郁症时，除了摄取常规的热量外还会强迫自己吃富含糖类的零食，他们在烦躁不安的情绪状态期间会表现出对糖类的渴望。研究发现，酸、甜这两种味觉都可以调节被试的负性情绪状态，尤其以甜味最突出。因此当你感觉到自己处于不良情绪状态的时候，可以通过吃一些甜味、酸味的食物来振奋精神，不过食甜过多易得蛀齿，也可能诱发肥胖等一系列疾病，所以摄取也要适度哦。
苦味篇
我们常用“愁眉苦脸”描述人的心情，黑咖啡、苦瓜往往会被与emo的情绪联系在一起。研究发现，苦味会直接影响消费决策，与品尝纯净水的参与者相比，品尝苦咖啡的参与者在超市消费时冲动购买的程度更低，因为参与者饮用苦味饮料时会激发与“苦”相关的概念,并与情绪产生交互作用，可能将苦味相关的概念应用于当前情境，从而倾向于减少消费以防止未来痛苦的状态。此外，苦味还会影响个体的道德判断，科学家发现,与甜味饮料和纯净水相比，苦味饮料更容易诱发饮用者的道德厌恶感，他们会对道德违规行为的判断更严厉。
辣味篇
如果某个女孩被称为“辣妹子”，你可能会立刻想到这个女孩的性格大胆泼辣、脾气火爆。研究发现，喜食辣味的人往往为更为外向，辣味会让人具有更高的易怒和冒险倾向。实验中食用了辣椒酱面包的参与者与食用无味面包的参与者相比,在爱荷华赌博任务中表现得更具冒险性倾向。而且，长期食辣频率较高的人的身体对氯化钠敏感性会下降，这就导致了具有辛辣饮食习惯的群体在日常饮食中为了追求口味会更喜食高咸度的食物。此外，我们的朋友中常有“无辣不欢”、对吃辣上瘾的人，那是因为辣味与酸甜苦三种味道不同，它不是一种味道，而是一种痛觉，大脑会在感受到吃辣的痛感的同时释放内啡肽，这种物质会让人感受到愉悦，从而爱上吃辣的感觉。
20世纪法国最伟大的作家马塞尔·普鲁斯特在其巨著《追忆似水年华》里, 写了一些由味觉勾起的回忆。人类通过一个个的符号建构意义, 视觉记忆在几天甚至几小时内就可能淡化, 而产生嗅觉和味觉的事物却能令人记忆长久，在所有符号里最影响我们的也是胃部记忆的符号。对饮食习惯的观察，能让我们更深入地了解自己的身体特性，也能对他人的性格和习惯有更多了解。每一段记忆都是有意义的, 而味觉记忆作为一种我们熟悉的存在特征，值得好好去品味。
参考文献：
[1]戴璐. 味觉对情绪的影响和调节作用[D].云南师范大学,2015.
[2]李娅璇. 酸味知觉对嫉妒心理的影响[D].苏州大学,2021.
[3]陈银芳,谢家全,杨文登.味觉对判断与决策的影响及其机制[J].心理科学进展,2020,28(10):1678-1687.
